Мякотный пищевой субпродукт. Мякотный пищевой субпродукт в виде срезков мышечной, жировой, соединительной ткани, полученный при обработке туши или полутуши убойного животного и зачистке шкур. Без наличия костной, хрящевой тканей, лимфатических узлов, слюнных желез, очищенный и промытый от сгустков крови и загрязнений. ГОСТ 32244-2013
